Шампанское Абрау-Дюрсо: история, виды, технология производства

Абрау-Дюрсо – шампанское, которое скрасит любой праздничный стол. Это старейший алкогольный напиток, который полностью принадлежит России. И действительно, к производству допускались французы, но полноправными владельцами всегда были и остаются россияне. «Хорошее шампанское мирового уровня, за которое не стыдно» – именно так характеризуют шампанские вина, производимые в Абрау-Дюрсо.

История

Шампанское – это не про Абрау-Дюрсо, поскольку в свое время французы из провинции Шампань застолбили это название для своего напитка. Поэтому, продукция Абрау-Дюрсо – не что иное, как шампанские вина. Другое название – игристые вина.

Создателем провинции является князь Голицын. В конце 19 века он заложил создание виноградников и завода по изготовлению вин. Но история сложилась так, что ему никак не удавалось сделать вкусный и ароматный напиток. Тогда из Франции был приглашен известный винодел. Он смог выработать специальную методику и рецептуру изготовления шампанских вин. После нескольких лет неудач, француз вывел вина Абрау-Дюрсо на первое место в России. Тогда же данное шампанское попало на коронацию царя. Многие методики и подходы остались с тех времен. И сегодня рабочие делают вина по ним же.

После того, как шампанские вина стали известны высшему свету, его популярность возросла настолько, что шампанское стали экспортировать за границу. Это едва ли не первый несырьевой товар, который Россия изготовляла на экспорт. Напиток обладал настолько приятным вкусом, что вскоре о нем стало известно всему остальному миру. А через пару лет после первой экспортной партии, Абрау-Дюрсо взяло серебро на Гран-При. Кстати, шампанское вино не всегда называлось так как сегодня. Вначале оно было известно под названием «На здоровья». Именно так, с неправильным окончанием.

Виды

Абрау-Дюрсо виды имеет самые типичные:

Белое;
Красное;
Розовое;
Золотое.

По содержанию сахара шампанское Абрау-Дюрсо бывает:

Сладкое;
Полусладкое;
Полусухое;
Сухое.

Если же вам интересно, какую крепость имеют напитки, то она составляет от 10,5 до 12,5 градусов. Вполне достаточно, чтобы хорошо провести вечер, но не хватит, чтобы напиться и забыться.

Вся разница только в содержании сахара и количестве градусов. Каждое из них пользуется немалой популярностью как в России, так и за границей. Однако же, виноделам приходится больше всего производить шампанское «Брют». Именно «brut» пользуется наибольшим спросом и не хранится на полках магазинов долго. Еще немалой популярностью обладает шато от данного производителя.

Если же говорить о видах Абрау-Дюрсо подробнее, то можно выделить семь основных представителей «ультра-класса»:

Foliage. Виноград заготавливается на плантациях Шампани. Оттуда виноград привозится на завод в Новороссийске и уже здесь он превращается в отличное шампанское;
Миллезим. Это целая серия шампанских вин. Тут можно встретить не только белое, но и красное шампанское Абрау-Дюрсо. Виноделы собирают исключительно виноградный сок первого отжима;
Империал. Самая элитная марка. Каждое Абрау-Дюрсо шампанское в ней стоит очень больших денег и подается к столу исключительно первых лиц государства. Все три вина – это брют. В составе его используется виноград сорта Пино Нуар. Но иногда этот сорт может быть заменен на Рислинг, Шардоне или Пино Блан. Выдержанное в тоннелях, прорубленных в горе;
Victor Dravigny. Своим названием серия обязана имени великого винодела. Абрау-Дюрсо шампанское представлено тремя сортами: красное, белое и розовое. Для них используют виноград сортов Каберне Совиньон и Шардоне;
Удельное ведомство. Это шампанское пили еще цари. Сегодня оно украшает столы мировой элиты;
Русское шампанское. Очень достойный напиток. Можно встретить белое, красное и розовое шампанские вина этой марки;
Abrau Light. Это, если можно так выразиться, «хай-тек вино». Оно выпускается с 2014 года. Изготовление его проходит с использованием последних технологий. Их название – Charmat. Сегодня вина, изготовленные с помощью Charmat, являются самым последним писком винной моды.

Лучшие в России

Продукция Абрау-Дюрсо смогла обойти даже напитки такой популярной торговой марки, как «Вдова Клико». Причем это не пустые слова, поскольку сами потребители утверждают, что герой нашей статьи намного лучше.

Признание этого напитка заслужено не только у отечественных ценителей. За границей шампанское Абрау-Дюрсо тоже очень популярно. Да и соревнований оно выиграло очень много. Одних только медалей имеется целых 200 штук. Но что еще более ценно – это победа на 9 Гран-При.

Линейка шампанских Абрау-Дюрсо довольно обширна. Но среди них есть три, которые ценятся выше остальных:

Премиум Золотое. Гастрономический брют. Выпускался в 2006 году. Является коллекционным напитком;
Империал Винтаж. 2002 год. Вкус непередаваемый. Как говорят ценители, каждый человек должен попробовать его хоть раз в жизни;
Империал Кюве Ар-Нуво. ВыдерШампанское долгой выдержки. Можно встретить на светских раутах.

И это далеко не весь список. Имеется целая линейка настоящих коллекционных шампанских вин. И стоимость их варьируется в очень больших пределах. Тысяча долларов – не предел для них.

Технология производства

Процесс брожения проходит в бутылках, установленных в пюпитры в специальных помещениях. Благодаря точно подобранному температурному балансу, брожение занимает минимум времени. Шампанское получается отменного качества.

У большей части шампанских вин время брожения не слишком велико: от 15 до 30 дней. После окончания этого срока происходит удаление осадка и упаковка для последующей продажи. А вот у меньшей части партии – коллекционных игристых вин брожение может занимать более 3 лет. Эти напитки доступны лишь избранным.

Завод

Завод находится в Новороссийске. Благодаря этому можно попасть на завод с экскурсиями, проводимыми по этому городу. Фонтан на входе поражает воображение, настолько он необычен. В холле имеются стенды с макетом завода и бюстом основателя. Также, некоторые экскурсии водят и внутрь производственных помещений. Многие этапы производства сохранены еще с момента основания, так что посмотреть там есть на что.

Как отличить оригинал от подделки

Популярные алкогольные напитки нередко подделываются. И отличить подделки от оригиналов не так-то просто. Но есть несколько советов, которые могут вам помочь определить суррогат:

Внимательно посмотрите на ящик. Он должен быть собран аккуратно, а вся типография (надписи) обязательно должны быть выполнены ровно, без перекосов;
Этикетка тоже должна соответствовать тем же требованиям: наклеена аккуратно и отпечатана ровно. Ни в коем случае нельзя покупать шампанское, если из-под этикетки видны потеки клея;
На этикетке должны быть указаны калорийность и состав;
Также, обратите внимание на срок годности;
Ну и последнее – это пробка. Она должна стоять ровно, а не быть перекошенной вбок.

К сожалению, это все способы отличить оригинал от подделки. И, если вы хотите купить настоящее желтое или зеленое шампанское Абрау-Дюрсо, придется ориентироваться на эти показатели. Иногда еще можно встретить сами емкости неправильной формы, но это случается очень редко. Одним словом, нужно внимательно изучить бутылку визуально – это снизит вероятность купить фальсификат на 90%.