Как приготовить гранатовое вино своими руками – 3 рецепта

Существует много вкусных и полезных натуральных напитков домашнего приготовления, которые сохраняют все полезные свойства ягод и плодов, из которых они были изготовлены. Вино из граната одно из них. Если вам нравится вино с ярким цветом и золотыми оттенками, наполненное ореховыми и табачными нотками и с насыщенным вкусом, но не знаете, как сделать его самостоятельно, эта статья для вас. В ней мы поговорим о самых распространенных и по-настоящему богатых на вкус рецептах.

Рецепт вина из граната без дрожжей

Этот рецепт максимально прост, но требует тщательного контроля в силу того, что в самом гранате малая концентрация дубильных веществ. Этот факт свидетельствует о слабом отклике напитка на брожение. Поэтому очень важно правильно рассчитать пропорцию сахара, которая составляет 1,5 кг на 5 кг фруктов.

Для того чтобы сделать вино из граната в домашних условиях правильно, необходимо четко следовать этим рекомендациям:

  1. Сначала надо выбрать свежие и спелые фрукты, для которых характерна суховатая кожура и твердость на ощупь.
  2. У помытых плодов следует аккуратно отделить зерна от кожуры. Размятые руками «ягодки» надо поместить в бутыль, в котором будет происходить брожение.
  3. После этого в емкость надо добавить сахар, воду, все тщательно перемешать, поставить водяной затвор и оставить в теплом месте на 2,5 месяца.
  4. Каждую неделю необходимо все перемешивать и равномерно распределять пену по всей емкости.
  5. По истечении 2,5 месяцев напиток необходимо процедить и отфильтровать. Лучше всего для этих целей использовать тонкий шланг и при помощи его перелить гранатовое вино в другую емкость.
  6. Затем все следует разлить по бутылкам и оставить на хранение в прохладном месте как минимум на месяц.

Приготовление вина из гранатового сока

Если особо нет желания возиться с плодами граната, вино в домашних условиях можно сделать и с использованием сока. К ингредиентам также относятся вода, в количестве 50% от общего объема и сахар. Если вам нравится присутствие во вкусе кислоты, возьмите сахар из расчета 250 г на литр сока, если же хотите получить более сладкий напиток, концентрацию сахара можно увеличить до 400 г.


Сама технология довольно проста и выглядит следующим образом:

  1. Доводим смесь до требуемого состава и переливаем в банки.
  2. После этого в каждую емкость необходимо добавить по горсти изюма, закрыть перчаткой и оставить в теплом месте.
  3. После того как процесс брожения подойдет к концу, напиток фильтруется от осадка и разливается по бутылкам.
  4. Спустя 2–3 месяца после дозревания вина в прохладном месте вкус становится более насыщенным.

Дрожжевой рецепт

Домашнее гранатовое вино часто готовят с добавлением натуральных или фабричных дрожжей. Пропорции ингредиентов выглядят следующим образом:

  • 5 кг плодов граната;
  • 350 г сахара на 1 литр сока;
  • 50 мл воды на 1 литр сока;
  • 1 упаковка винных дрожжей.

Алгоритм действий следующий:

  1. Из помытого и очищенного граната достаются зерна, которые в дальнейшем следует раздавить для получения сока.
  2. После этого добавляется 150 г сахарного песка на 1 литр сока, дрожжи и вода. Все тщательно перемешивается и оставляется в прохладном помещении на 3–4 дня. Обязательно надо помешивать получившееся сусло ежедневно.
  3. Затем, жидкость процеживается и переливается в бутыль, где и будет бродить. На этом этапе в смесь добавляют 100 г сахара, все перемешивается и устанавливается гидрозатвор.
  4. Бутыль помешается на 21 день в помещение с температурой в 19–22 градуса, а каждые 4 дня добавляется 50г сахара и все тщательно перемешивается.
  5. По окончании брожения напиток фильтруется при помощи тонкого шланга, разливается по бутылкам и выдерживается еще на протяжении 4 месяцев в прохладном помещении.
  6. В случае повторного образования осадка процедура фильтрации повторяется.
  7. Гранатовое вино, приготовленное в домашних условиях готово.

Содержание алкоголя в полученном напитке можно определить при помощи виномера или же путем подсчета. Каждые 22 г сахара, содержащиеся в гранате, на 1 литр вина после начала брожения эквивалентны 1% этилового спирта. В большинстве случаев крепость домашних вин не выходит за рамки 12%.

Гранатовое вино обладает приятным и запоминающимся вкусом, а количество рецептов для домашнего приготовления весьма большое. Это вино отлично подходит как для подачи к фруктам в компании друзей и близких, так и для романтического вечера.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: