По словам классиков, самогон можно выгнать даже из деревянной табуретки. А, когда есть конфеты ириски, компот, халва и прочие сладости, дело принимает стремительный оборот, но есть выход лучше. У вас в доме полно старого, забредшего варенья, джема и прочего бабушкиного добра, которое жалко выбросить, но и употреблять никто не собирается? Решение есть! Качественный самогон собственного приготовления разрешит проблему избытка старого варенья. Брага с натуральным фруктовым бродящим продуктом дополнит дистиллят сладким ароматом и приятным вкусом. К тому же – технология максимально проста!
Общая информация
Не каждое варенье способно дать качественный продукт, особенно без соблюдения верной рецептуры. Если обратиться к “всемирной паутине”, вы найдете даже самогон из варенья без дрожжей, где для закваски добавлено пиво. Разумеется, не стоит принимать во внимание множество советов и рекомендаций. Нужно знать рецепт приготовления самогона из варенья в домашних условиях.
Самогон из варенья в домашних условиях делается, учитывая некоторые факторы:
- Качество варенья. Не используйте заплесневевший и гнилой продукт. Самогон – это результат брожения, а не гнилья. Старайтесь использовать засахаренное варенье.
- Сделать самогон из варенья без добавления сахара не всегда просто, а содержание последнего в браге – вечная дилемма для всех самогонщиков. Одни требуют хороший вкус, другие – максимум дистиллята. Верные пропорции сахара для приготовления самогона из варенья в домашних условиях составляют один к одному. Однако, если у вас хорошее, старое, засахаренное варенье, то можно попробовать приготовить самогон из варенья без сахара.
- Дрожжи можно использовать какие угодно – обычный хлебопекарский вариант хорошо зарекомендовал себя, как провокатор брожения. Пропорции составляют 100 грамм дрожжей на килограмм сахара, либо на полтора литра засахаренного варенья. Процесс брожения может занять от четырех до десяти дней. Многое зависит от температуры воздуха в помещении. Идеальный температурный режим для дрожжей – 25 – 35 градусов Цельсия.
Самогон из старого варенья будет хорошим, если применить грушевое, яблочное, абрикосовое, или сливовое варенье, либо все вместе. Такую бражку приятно нюхать. Вишневое варенье – тоже интересный вариант, а вот вареньем с ежевикой, смородиной, брусникой, малиной и черникой лучше не использовать, либо применять в качестве небольшой добавки. Ягоды больше годятся для приготовления домашнего вина.
Рецепт самогона дополняет вода. Количество варенья для браги не ограничено. Соблюдение технологии приготовления продукта имеет определяющее значение. Если дистиллят, полученный с варенья, ничем не воняет и легко пьется, то такой вариант не грех залить и в дубовую бочку, а через несколько месяцев смаковать элитный виски.
Рецепты приготовления
Если вы хотите получить хорошую брагу, которая докажет, что качественный самогон из старого варенья реален, нужно понимать как делалось варенье, которое вы зальете в брагу. Количество фруктов, сахара и воду – главные показатели. Однако зачастую, джем делается в пропорции 1:1 по весу.
Рецепт с сухими дрожжами
Винные дрожжи для браги – оптимальный вариант, который гарантирует хороший выход дистиллята при оптимальном качестве. Ингредиенты:
- 4 литра варенья;
- Сухие винные дрожжи до пяти грамм.
- 12 литров воды;
Подкармливать такую брагу не нужно, но и брожение пойдет более активно и эффективно. Как сделать самогон, а в первую очередь такую брагу? Без проблем!
- В теплую воду 40-50 градусов Цельсия добавляется варенье, после чего субстанция мешается до максимального растворения всех ингредиентов. Если у варенья есть какие-то дефекты в виде плесени, излишнего брожения, или неприятного запаха – прокипятите брагу.
- Следующим действием будет размельчение дрожжей в теплой воде до полного растворения, которые должны начать бродить. Заливаем дрожжи в бражную емкость к остальному суслу, и плотно закрываем, при этом жидкость не должна занимать более трех четвертей тары. Рекомендуется в качестве емкости использовать бутыль с гидрозатвором.
- Емкость с брагой помещается в теплое место, где хранится от четырех до десяти дней – все зависит от состава сусла. Периодически можно поднимать крышку, и следить за процессом брожения – пузырьки и шипение должны прекратиться. Только после этого можно начинать гнать дистиллят.
- Если у вас есть запас терпения, поместите сусло в темное, прохладное место на пару недель для тихого брожения. Так, самогон из сладкого варенья получится чище и качественнее. Степень готовность браги можно понять по её цвету – если сусло стало светлее, можно приступать к процессу самогоноварения. Главное, чтобы жидкость была чистой и немного прозрачной. Мутную брагу рекомендуется процедить.
Рецепт на спиртовых дрожжах
В данном случае сгодятся самые разные хлебопекарские, или спиртовые дрожжи, предназначенные для браги. Здесь уже пропорции выглядят следующим образом:
- 4 литра варенья;
- 40-50 грамм хлебных. либо спиртовых дрожжей
- 12 литров воды;
Подкармливать брагу не требуется – данная технология еще проще предыдущей. К тому же, в качестве тары можно использовать большую кастрюлю, или выварку. Бутыль с гидрозатвором ни к чему.
- Нагрейте воду до 34-40 градусов Цельсия, и растворите в ней варенье.
- В небольшой таре разомните и перемешайте дрожжи до полного растворения, после чего перелейте их в основную тару. Брага должна занимать 50% – 70% бадьи – такой продукт постоянно бродит, и может пеной заполонить всю емкость, а потом полезть и во внешний мир.
- Накройте крышкой бадью, и поместите в теплое место, сроком на три – семь дней. Сусло должно перестать шипеть и пузырить, на вкус став горьким, и вовсе не сладким – брага готова к перегонке! Трубочкой важно нивелировать скопившийся осадок.
- Если брага слишком мутная, переместите тару в темное, прохладное место.
Без дрожжей
Если у вас нет дрожжей, а магазин далеко, есть возможность приготовить брагу с помощью диких дрожжей. В таком случае, забродившее варенье нельзя выбрасывать – оно послужит для активизации браги. Дрожжевые грибки или уже есть в варенье, или их надо добавить в составе изюмной закваски. Разумеется, после приготовления браги, тару нужно оставить в покое на некоторое время. Ингредиенты:
- 4 литра варенья;
- 12 литров воды;
- по необходимости изюмная закваска и дрожжевая подкормка.
Забродившее, или засахаренное варенье для данного рецепта – оптимальный вариант. Брага подвергается термической обработке, потому гниль и плесень в варенье ни к чему.
- За несколько дней до приготовления сусла, нужно сделать изюмную закваску.
- В данном рецепте пригодна только чистая, родниковая вода, отфильтрованная при температуре не более 30 градусов Цельсия. Далее заливается варенье, и субстанция долго размешивается.
- Последней в брагу добавляется закваска. Оставлять на брожение брагу без дрожжей рекомендуется в сосуде с широким горлом, которое накрывается марлей. Брожение начинается самопроизвольно.
- В таком состоянии тара находится один – два дня, после чего сусло необходимо перелить в бутыль и плотно закрыть гидрозатвором. Сусло оставить в покое на месяц, может быть больше/меньше. Если хотите получить более крепкий дистиллят, периодически добавляйте в тару 300 – 400 грамм сахара.
- Когда брожение прекратится, дрожжи осядут на дно, превратившись в осадок. Сусло станет сухим на вкус, и светлым на вид. Далее берем трубочку, и декантируем содержимое тары.
- Но, и это еще не всё! Перед началом получения дистиллята из браги без дрожжей, переместите тару в холодное пространство на 7-15 дней.