Анис — ароматная пряность, известная человеку с древних времен. Ее аромат эфирных масел и терпкий вкус невозможно с чем-либо перепутать. Одних эта диковинка притягивает, других — отталкивает, но остаться равнодушным к ней невозможно.
Рецепт приготовления алкогольного напитка на основе аниса известен достаточно давно. Уже несколько сотен лет любители терпких напитков приготавливают на основе пряности анисовую настойку желто-белого цвета. Любимый напиток императора Петра Великого. При всем алкогольном многообразии того времени он остался верен своим убеждениям и традициям до самой смерти.
Настойка на анисе или просто «анисовка» была доступна только состоятельным людям, поскольку пряности и специи стоили в былые времена очень дорого. Однако шло время, и настойка стала доступна к приготовлению в домашних условиях.
Многие любители домашнего алкоголя задаются вопросом: как сделать анисовую настойку? Ответ достаточно прост: в наше время все ингредиенты доступны повсеместно и их стоимость не очень дорогая. Достаточно выбрать подходящий для себя рецепт.
Стоит различать анисовую водку от анисовой настойки. Несмотря на поразительную схожесть, это все-таки два разных рецепта. Выявить их отличия возможно только при детальном и подробном рассмотрении.
Классический рецепт анисовой настойки
Самый распространенный и доступный способ приготовить анисовую настойку. Потребуются внимательность, время и любовь к приправам.
Для приготовления анисового напитка потребуются следующие ингредиенты:
- алкогольная основа – 1,5 литра;
- анис – 1 столовая ложка;
- семена тмина – 1 столовая ложка;
- бадьян – 6 звездочек;
- сахарный песок – 1 столовая ложка.
В качестве алкогольной основы можно использовать любой крепкий спиртосодержащий напиток. Анис отлично сочетается с водкой, разбавленным до 40–50 градусов спиртом, очищенным самогоном. Ни в коем случае нельзя использовать вино, коньяк, ликер, наливку или какой-либо другой алкоголь.
Кстати, именно анисовка из самогона получается особенно ароматной. Связано это с тем, что самогон сам по себе имеет насыщенный букет оттенков аромата.
Выбрав подходящую спиртосодержащую основу можно приступать к основным действиям:
- Анис, тмин и бадьян необходимо положить в емкость и залить основой.
- Емкость нужно поставить в темное место на две недели.
- Важно соблюдать комнатную температуру, а также не забывать периодически встряхивать емкость.
- В положенный срок емкость вскрывается, а ее содержимое процеживаются через марлю и слой ваты.
- В почти готовый напиток добавляется сахар (по вкусу).
- Анисовка почти готова — осталось выдержать напиток в темном месте одни сутки.
Дегустация настойки произведет на любителя очень яркое впечатление. Анисовка обладает бодрящим ароматом, ее вкус немного терпкий, а послевкусие долгое и ненавязчивое.
Пикантный рецепт анисовой водки
Название рецепта говорит само за себя. Пикантная анисовая водка немного отличается от своего собрата по составу ингредиентов и методике приготовления. За основу берется только водка высшего качества.
Компанию анису составили другие не менее яркие ингредиенты:
- палочка корицы;
- бадьян – 7 грамм;
- фенхель – 15 грамм;
- корень свежего имбиря – 3 грамма;
- чистейшая вода – 1,5 литра.
В изготовлении анисовой водки понадобятся знания в области самогоноварения, а также наличие самогонного аппарата. При этом очень важно соблюдать правильный порядок действий:
- Собранные воедино специи помещаются в стеклянную банку, заливаются водкой. Емкость тщательно закрывается и убирается на полторы недели в темное место для настаивания.
- В положенный срок содержимое емкости процеживается через марлю и слой ваты, добавляется вода для снижения крепости в 16–20 градусов.
- Полученную жидкость необходимо перегнать в самогонном аппарате. Очень важно разделение продукта по фракциям. При этом следует не забыть собирать первые 35 мл на выходе. Всем известный «первак» очень вреден и дегустации не подлежит.
- Далее происходит отбор основного тела напитка, который заканчивается при падении крепости дистиллята ниже 40 градусов.
- На выходе должна получиться пикантная анисовая водка в количестве примерно 650 мл.
- На последнем этапе необходимо разбавить почти готовый напиток водой до приемлемой крепости в 40–42 градусов.
Пикантная анисовая водка отличается от настойки более выраженным вкусом, за счет добавления других специй и приправ. Их удачное сочетание делает аромат немного загадочным. Послевкусие привычное ярко выраженное анисовое.
Заключение
Положительные свойства алкогольных напитков на основе аниса можно перечислять бесконечно. Употребление анисовки нормализует пищеварение и улучшает самочувствие, а также используется в роли дезинфицирующего средства.
Напиток из аниса выдержит любое гастрономическое сопровождение, хорошо дополнит любой коктейль, а также послужит отличным аперитивом перед обедом или ужином.