Рецепт приготовления малинового ликера в домашних условиях

Историю появления малинового ликёра связывают с именем Людовика XIV. Он по достоинству оценил преподнесённый ему в замке Шамбор напиток из малины и ежевики. Ликёр производится во Франции уже более 300 лет под разными торговыми марками. Но самой легендарной продолжает оставаться Шамбор (Chambord).

Малина — ягода особая, востребованная. В отличие от богатых на урожай и специфических на вкус смороды или рябины малине всегда найдётся применение: можно лакомиться свежей ягодой, можно варенье сделать. Излишков для изготовления спиртных напитков не остаётся. Но малиновый ликёр — это совершенно другая история. Это царь среди плодово-ягодных напитков. Свежий малиновый вкус и неповторимый лесной аромат скрывают любые напоминания о содержании алкоголя. Всего лишь одна бутылочка способна внести в долгий зимний вечер летнюю свежесть и ягодный взрыв эмоций. Нет никаких причин, запрещающих приготовить про запас несколько бутылочек волшебного малинового ликёра в домашних условиях.

Классический рецепт

Этот рецепт малинового ликёра удачен тем, что его можно использовать в виде базы, дополнять которую можно по своему желанию. Новые оттенки вкуса можно создавать меняя алкогольную основу или добавляя специальные компоненты, например, ваниль. Для базы нам потребуется:

  • малина (свежая или замороженная) — 600-700 грамм;
  • водка, спирт, очищенный самогон (крепостью 40°) — 1 литр;
  • сахарный песок — 400 грамм;
  • вода — 200 мл;
  • цедра половины лимона.

Малину нужно превратить в пюре с помощью блендера. С половины лимона аккуратно снять цедру, не задев нижнюю белую кожицу. Её присутствие придаст нашему ликёру горечь, которой здесь не место. Малину вместе с лимонной цедрой заливаем алкогольной основой и настаиваем в тёмном месте в течение 1,5-2 месяцев, периодически помешивая. Готовую настойку процеживаем через марлю от осадка, затем через фильтр. Фильтрацию можно повторить насколько раз, пока не получится полностью прозрачный напиток без малейших взвесей. Из воды и сахара варим сахарный сироп и вводим его в настойку. Следует выдержать приготовленный малиновый ликёр минимум неделю. 2 стручка ванили, добавленные на начальной стадии приготовления, превратят наш ликёр в ванильно-малиновый.

Малиновый джин

Малина и джин составляют уникальную пару. Сладость лесной малины дополняет еловую терпкость джина. Чтобы приготовить домашний можжевелово-малиновый коктейль нам потребуется:

  • малина (свежая или замороженная) — 450 грамм;
  • джин — 750 мл;
  • сахарный песок — 450 грамм.

Рецепт приготовления до безобразия прост. Единственное, что нам потребуется — время и терпение. Все составляющие нужно смешать в одной ёмкости и убрать в тёмное прохладное место. В течение первого месяца настаивания взбалтывать ёмкость нужно каждый день. После полного растворения сахара продолжаем настаивать еще 2 месяца. Перемешивать можно не чаще раза в неделю. Готовый напиток нужно процедить через ватно-марлевый фильтр, чтобы добиться его абсолютной прозрачности.

Малиново-смородиновый ликёр

Добавление красной смородины поможет усилить аромат и немного смягчить вкус, если 100% малиновый ликёр кажется слишком сладким. Потребуется:

  • малина (свежая или замороженная) — 300 грамм;
  • ягоды красной смородины (свежие или подмороженные) — 300 грамм;
  • водка, спирт, очищенный самогон (крепостью 40°) — 500 мл;
  • сахарный песок — 150 грамм;
  • вода — 100 мл;
  • цедра одного лимона или лайма;
  • цедра одного апельсина;
  • корица — 1 палочка;
  • ваниль — 2 стручка (или 2 ч. ложки ванильного сахара).

Целые ягоды смешиваем с цедрой цитрусовых и корицей и заливаем подготовленным алкоголем. Настаиваем в тёмном прохладном месте не менее 1,5 месяцев. В процессе настаивания раз в несколько дней помешиваем ёмкость. После процеживания и фильтрации к настою добавляем приготовленный сахарный сироп и ваниль. Ягодный ликёр будет готов к употреблению через несколько дней.

Быстрый малиновый ликёр

Ликёр, приготовленный по этому рецепту, будет готов уже через несколько часов. По насыщенности цвета и вкуса он уступает предыдущим вариантам, но это вынужденная мера. Нам потребуется:

  • малина (свежая или замороженная) — 1 кг;
  • водка, спирт, очищенный самогон (крепостью 40°) — 1,3 литр;
  • сахарный песок — 700 грамм;
  • вода — 500 мл;
  • лимонная кислота — 6 грамм;
  • ванильный сахар — 5 грамм.

Сначала требуется приготовить малиново-сахарный сироп. Для этого ягоды опускаем в тёплую воду и провариваем около часа. Затем извлекаем ягоды и в оставшийся тёплый сироп вводим сахар. Кипятим до его полного растворения. Готовому сиропу даём время остыть. После смешиваем его с лимонной кислотой, ванильным сахаром и заливаем алкоголем. Хорошо перемешанную жидкость убираем в холодильник на час. В течение 2-3 часов не забываем перемешивать каждые 30 минут. В результате через 4 часа у нас готов облегчённый ликёр из малины.

Свойства малинового ликёра

Ликёр, сделанный из малины, сохраняет в себе все полезные свойства малины (при условии, что не проводилась термическая обработка). В качестве простудного средства нисколько не хуже варенья. Спешим успокоить тех, кто опасается излишней сладости ягод. Повышения сахара в крови не происходит благодаря хитрому механизму-нейтрализатору сахара внутри самой ягоды.

Единственным серьёзным недостатком является высокая аллергенность малины. Употребление как свежей ягоды, так и ликёра из неё противопоказано при непереносимости.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: