В русской культуре употребления алкоголя сложились определенные традиционные сочетания, которые порой удивляют весь мир. Множество споров окружает коньяк – напиток, мода на который появилась в нашей стране относительно недавно. Нашим соотечественникам часто ставят в укор такие классические для нас сочетания, как коньяк – лимон, коньяк – шоколад. Хотя, если углубиться в историю, совсем не мы догадались закусывать коньяк шоколадом.
Эта история намного более старая. Ещё в XVII веке такое сочетание оценил и популяризовал французский король Людовик XIV. Попробовав традиционный коньяк из подаренной ему шоколадной посуды, король – солнце по достоинству оценил новые вкусовые качества знакомого напитка. Поэтому, если при их совместном употреблении настоящие знатоки сделают вам замечание, смело приводит в пример этот исторический факт.
Правда следовать заветам французского монарха сегодня значительно сложнее. Алкогольный рынок наводнен большим количеством сомнительных эмульсий и концентратов под названием “Шоколадный коньяк”. Единственной возможностью обезопасить себя от подделок становится самостоятельное приготовление любимого напитка.
Шоколадный коньяк на спирту
Потратив побольше времени на изготовление коньячного напитка, можно сэкономить немного средств на исходных продуктах. В этом случае можно заменить готовый коньяк на спирт или самогон (лучше виноградный). Технология приготовления несколько поменяется и состав, соответственно, тоже. Компенсировать дубовые нотки, появляющиеся лишь при правильной выдержке, постараемся добавлением дубовых колышек, в крайнем случае просто коры. Опилки использовать не следует из-за содержащихся в них в большом количестве дубильных веществ. Итак, для того, чтобы приготовить коньяк со вкусом шоколада, начинающему гурману потребуется:
- спирт или самогон – 1,5 литра;
- шоколад чёрный – 100 грамм;
- сахар – 3 стакана;
- вода – 1,5 стакана;
- ванилин – щепотка;
- кора дуба или дубовые колышки – 200 грамм.
Шоколад, как и в предыдущем рецепте, растапливаем на водяной бане. Не допуская кипения полученого шоколадного соуса, вливаем в него алкоголь и добавляем ванилин. Перемешиваем все и немного прогреваем. Затем, остудив до комнатной температуры, переливаем в ёмкость для дальнейшего хранения. Заранее подготовленные дубовые колышки или, в случае их отсутствия, кора тоже помещаются в ёмкость с настаиваемым алкоголем. Выдерживать необходимо в прохладном месте в течение двух недель. Через каждые пару дней смесь взбалтывается для лучшего взаимодействия спирта и шоколада. По истечение этого срока в готовящийся напиток нужно добавить сироп из воды и сахара. После тщательного перемешивания ёмкость снова убираем в холодное место. Минимальный срок настаивания: 3 – 6 суток. Максимальный – до двух лет. Конечно, более долгое настаивание позволит получить более яркий и характерный вкус.
Неисправимые сладкоежки и гурманы могут для пущего эффекта добавить в напиток ещё и чернослив. Сделать это нужно на стадии настаивания.
3 в 1: коньяк, шоколад, кофе
Употреблять готовый напиток можно несколькими способами. Самый простой, конечно, в чистом виде в качестве десертного ликёра на дижестив. Если высокий градус все же пугает, существует множество вариаций для разбавления. Особенно интересно будет смешивание с теплыми напитками. Зная, что воздействие тепла максимально раскрывает скрытый аромат, можно добавлять его в чай или кофе.
Своеобразной альтернативой набившему аскомину глинтвейну может стать пунш на основе шоколадного коньяка. Для пунша потребуется довести до кипения красное сухое вино и смешать с коньяком в соотношении 2:1. Если есть желание градус сбавить, можно добавить ещё и чёрный чай.
Срок годности – до 2-х лет. Крепость напитка от 25 до 30 градусов